Rozpoczęcie zdrowej diety często wiąże się z ze zwracaniem uwagi na skład i jakoś stosowanych produktów, a tym samym zastępowanie niezdrowych ich lepszymi odpowiednikami. W wypiekach, pieczywie i produktach mącznych, zwykła biała mąka zastępowana jest coraz częściej mąką pszenną razową, która posiada wiele cech sprzyjających zdrowemu odżywianiu. Uniwersalne zastosowanie sprzyja wkomponowaniu korzystniejszego zamiennika do codziennej diety.